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«Cobiza» nació como un «vino de autor» dentro de la oferta de O Veleiro, buscando un producto que se distinguiese de la línea principal, más orientada al consumo mayorista, elaborado a partir de las parcelas más pequeñas, singulares y cuidadas de la producción propia de uva de la bodega.
El nombre viene sugerido por la escasez de la producción limitada y por el deseo que el vino provoca — según el Diccionario de la RAG «Deseo desmedido e inconfesable de poseer (lo que, generalmente, no se merece). Ambición. Avaricia». Es una palabra genuina y reconociblemente gallega, y la expresión «¿te apetece un vino?» (u otra cosa cualquiera) se utiliza en Ourense, donde se encuentra situada la bodega.
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